کافی کریمر چیست؟
کافی کریمر یکی از افزودنیهای غذایی پرکاربرد در صنعت نوشیدنیهای گرم است که بهعنوان جایگزین شیر یا خامه طبیعی استفاده میشود. این محصول که در ایران به نام «کریمر قهوه» نیز شناخته میشود، از ترکیب روغنهای گیاهی هیدروژنه شده، شیر خشک بدون چربی، امولسیفایرها و پایدارکنندهها تهیه میشود.
کافی کریمر به دلیل ماندگاری بالا، قیمت مناسب و سهولت استفاده، به یکی از مهمترین افزودنیهای صنعت غذایی تبدیل شده است. این محصول علاوه بر کاربرد در قهوه، در تهیه انواع نوشیدنیهای گرم مانند چای، کاکائو و همچنین در صنایع شیرینیپزی و قنادی نیز استفاده میشود.
از مزایای اصلی کافی کریمر میتوان به پایداری حرارتی بالا، عدم نیاز به نگهداری در یخچال و قابلیت نگهداری طولانیمدت اشاره کرد. این محصول با دارا بودن گواهیهای استاندارد از سازمان غذا و دارو، بهعنوان یک افزودنی غذایی ایمن شناخته میشود.
قیمت خرید کافی کریمر سافو
جهت خرید کافی کریمر سافو بصورت عمده (فروش فله) با بهترین قیمت از بالای صفحه اقدام کنید. فروش آنلاین کافی کریمر Safo با ضمانت اصالت با مجوز از وب سایت افزودنیها.
ظاهر فیزیکی کافی کریمر
کافی کریمر معمولاً به شکل پودر سفید یا کرم رنگ با بافتی نرم و یکنواخت عرضه میشود. این پودر دارای دانهبندی ریز و یکدست است که به راحتی در مایعات گرم حل میشود. بافت پودری آن به گونهای است که در هنگام حل شدن، کف ملایمی ایجاد میکند که از ویژگیهای مطلوب آن محسوب میشود.
رنگ کافی کریمر باید یکدست و عاری از هرگونه لکه یا تغییر رنگ باشد. در صورت نگهداری صحیح، این محصول کلوخه نمیشود و حالت پودری خود را حفظ میکند. بوی آن ملایم و خنثی است و نباید هیچگونه بوی نامطبوع یا تندی داشته باشد.
کاربردهای کافی کریمر در صنعت غذایی
کافی کریمر در نوشیدنیهای گرم
یکی از اصلیترین کاربردهای کافی کریمر در تهیه انواع نوشیدنیهای گرم است. در کافیشاپهای ایران، کافی کریمر بهعنوان جایگزینی مقرون به صرفه برای خامه تازه استفاده میشود. این محصول با ایجاد طعم کرمی و بافت مطلوب، کیفیت نوشیدنیهای گرم را افزایش میدهد. همچنین به دلیل پایداری حرارتی بالا، در دمای بالای نوشیدنیها دلمه نمیشود.
کافی کریمر در تهیه نوشیدنیهای فوری نیز کاربرد گستردهای دارد. تولیدکنندگان از این محصول در فرمولاسیون انواع قهوه فوری، کاپوچینو و هات چاکلت استفاده میکنند. قابلیت حل شدن سریع و ایجاد کف مناسب از ویژگیهای مهم کافی کریمر در این کاربرد است.
کاربرد کافی کریمر در صنعت کیک و شیرینی
در صنعت کیک و شیرینی، این محصول در تهیه انواع کرمهای قنادی، خامههای قنادی و مواد پرکننده شیرینی استفاده میشود. کافی کریمر به دلیل پایداری بالا و قیمت مناسب، جایگزین مناسبی برای خامه طبیعی در محصولات قنادی است.
قنادان از کافی کریمر برای بهبود بافت و افزایش ماندگاری محصولات خود استفاده میکنند. این محصول در تهیه انواع دسرها، کیکها و شیرینیهای خامهای کاربرد دارد. همچنین در تهیه فراوردههای لبنی مانند بستنی و دسرهای لبنی نیز استفاده میشود.
کاربرد کافی کریمر در محصولات رژیمی
با افزایش تقاضا برای محصولات کمکالری در بازار ایران، کافی کریمر در تولید محصولات رژیمی نیز کاربرد پیدا کرده است. تولیدکنندگان از انواع کمچرب و بدون چربی کافی کریمر در تهیه محصولات رژیمی استفاده میکنند.
این محصول در تهیه نوشیدنیهای رژیمی، دسرها و شیرینیهای کمکالری استفاده میشود. کافی کریمر با حفظ بافت و طعم مطلوب، جایگزین مناسبی برای خامه پرچرب در محصولات رژیمی است.
سایر استفاده ها
در صنایع غذایی، کافی کریمر بهعنوان یک افزودنی چندمنظوره شناخته میشود. این محصول در تولید انواع سسها، پودینگها و غذاهای آماده کاربرد دارد. کافی کریمر با بهبود بافت و ایجاد طعم کرمی، کیفیت محصولات غذایی را افزایش میدهد.
تولیدکنندگان مواد غذایی از کافی کریمر برای افزایش حجم، بهبود بافت و ایجاد طعم مطلوب در محصولات خود استفاده میکنند. این محصول همچنین در تولید انواع پودر سوپ، سسهای فوری و غذاهای نیمهآماده کاربرد دارد.
نحوه استفاده از کافی کریمر در محصولات غذایی
برای استفاده از کافی کریمر در محصولات غذایی، رعایت نکات فنی و بهداشتی ضروری است. در نوشیدنیهای گرم، معمولاً ۲ تا ۳ گرم کافی کریمر برای هر فنجان کافی است. برای حل کردن، ابتدا کریمر را در مقدار کمی مایع گرم حل کرده و سپس به تدریج به محصول اضافه کنید. در صنایع غذایی، میزان مصرف باید طبق فرمولاسیون محصول و با رعایت استانداردهای سازمان غذا و دارو تنظیم شود.
مزایا و معایب کافی کریمر
طبق استانداردهای سازمان غذا و دارو، میزان مجاز مصرف روزانه کافی کریمر برای بزرگسالان حداکثر ۱۰ گرم توصیه میشود. این محصول باید در شرایط خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
مزایا | معایب |
---|---|
ماندگاری طولانی | محتوای چربی اشباع بالا |
قیمت مناسب | ارزش غذایی کمتر نسبت به شیر طبیعی |
سهولت استفاده | احتمال حساسیت در برخی افراد |
پایداری حرارتی بالا | – |
عدم نیاز به یخچال | – |
نحوه تولید کافی کریمر
کافی کریمر طی فرآیندی پیچیده و با استفاده از تکنولوژی خشک کردن پاششی تولید میشود. ابتدا روغنهای گیاهی هیدروژنه با پروتئینهای شیر و سایر افزودنیها مخلوط شده و امولسیون پایداری تشکیل میشود. سپس این مخلوط تحت شرایط کنترل شده خشک شده و به پودر تبدیل میشود.
فرمول شیمیایی تولید کافی کریمر:
روغن گیاهی هیدروژنه + پروتئین شیر + امولسیفایر → کافی کریمر + H2O
مشخصات شیمیایی کافی کریمر
ویژگی | مشخصات |
---|---|
فرمول مولکولی | ترکیبی از چند ماده |
شماره CAS | متغیر بسته به فرمولاسیون |
شماره E | E340-E385 |
نام شیمیایی | مخلوط چربیهای گیاهی هیدروژنه و پروتئینهای شیر |
جرم مولکولی | متغیر |
حلالیت در آب | محلول در آب گرم |
جایگزینهای کافی کریمر
جایگزینهای اصلی کافی کریمر شامل شیر تازه، خامه طبیعی، شیر خشک و شیر بادام میشود. شیر تازه و خامه طبیعی ارزش غذایی بالاتری دارند اما نیاز به نگهداری در یخچال و مدت ماندگاری کوتاهتری دارند. شیر خشک گزینه اقتصادیتری است اما طعم و بافت متفاوتی نسبت به کافی کریمر دارد. شیر بادام برای افراد گیاهخوار مناسب است اما قیمت بالاتری دارد.
سوالات متداول
آیا کافی کریمر برای سلامتی مضر است؟
کافی کریمر در صورت مصرف متعادل و رعایت میزان مصرف توصیه شده (حداکثر ۱۰ گرم در روز) برای افراد سالم مضر نیست. افراد مبتلا به بیماریهای خاص باید با پزشک خود مشورت کنند.
آیا کافی کریمر شامل لاکتوز است؟
اکثر کریمرهای قهوه موجود در بازار ایران حاوی مقدار کمی لاکتوز هستند. برای افراد حساس به لاکتوز، نوع بدون لاکتوز نیز موجود است.
مدت ماندگاری کافی کریمر چقدر است؟
در صورت نگهداری در شرایط مناسب (دمای خنک و خشک، دور از نور مستقیم خورشید)، کافی کریمر تا ۱۲ ماه قابل نگهداری است.
آیا میتوان کافی کریمر را در غذاهای سرد استفاده کرد؟
بله، کافی کریمر در دسرها و نوشیدنیهای سرد نیز قابل استفاده است، اما برای حل شدن بهتر، ابتدا باید در مقداری آب گرم حل شود.
قیمت خرید کافی کریمر سافو چقدر است؟
جهت خرید کافی کریمر سافو بصورت پلمپ با بهترین قیمت مستقیم از واردکننده به وب سایت افزودنیها مراجعه کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.