دکستروز خشک چیست؟
دکستروز نوعی قند ساده است که از منابع طبیعی مانند نشاسته ذرت تولید میشود. این ماده یکی از رایجترین افزودنیها در صنایع غذایی است که به دلیل خواص متنوع خود، از جمله نقش در شیرین کنندگی، حفظ رطوبت و بهبود بافت، در تولید بسیاری از محصولات غذایی استفاده میشود. این ماده نه تنها به عنوان یک شیرینکننده طبیعی و سالم شناخته میشود، بلکه در فرآوری مواد غذایی، حفظ تازگی محصولات و افزایش ماندگاری آنها نقش کلیدی دارد. این ماده در واقع شکل دکستروز است که از نظر شیمیایی معادل گلوکز است و نقش مهمی در صنایع غذایی، دارویی و کشاورزی ایفا میکند.
دکستروز خشک بهتر است یا آبدار؟
دکستروز خشک فاقد ذرات رطوبت آب است، که آن را به محصولی با پایداری بیشتر و ماندگاری طولانیتر تبدیل میکند. این ویژگیها بهویژه در شرایط آبوهوایی ایران، که تغییرات دما و رطوبت میتواند بر کیفیت مواد غذایی تأثیر بگذارد، بسیار مفید هستند.
فرآیند تولید دکستروز خشک
فرآیند تولید دکستروز خشک FIC شامل چندین مرحله است:
- استخراج نشاسته: ابتدا نشاسته از منابع طبیعی مانند ذرت استخراج میشود.
- هیدرولیز آنزیمی: نشاسته با استفاده از آنزیمها به قندهای سادهتر مانند دکستروز تجزیه میشود.
- کریستالسازی: محلول دکستروز تغلیظ و خشک میشود تا کریستالهای دکستروز بدون آب به دست آید.
- بستهبندی: دکستروز خشک نهایی بهصورت پودر سفید و باکیفیت برای مصارف مختلف بستهبندی میشود.
این فرآیند بهگونهای طراحی شده است که خلوص و کیفیت محصول نهایی تضمین شود، و همین امر آن را به انتخابی ایدهآل برای تولیدکنندگان مواد غذایی ایرانی تبدیل کرده است.
مشخصات فیزیکی دکستروز خشک
دکستروز خشک معمولاً به صورت پودر سفید، کریستالی و بدون بو عرضه میشود. این ماده به راحتی در آب حل میشود و طعم شیرین ملایمی دارد که برای استفاده در طیف گستردهای از محصولات غذایی مناسب است. پایداری بالای این ماده در شرایط دمایی مختلف، آن را به افزودنی محبوب در میان تولیدکنندگان ایرانی تبدیل کرده است. دکستروز بلورهای ریزی دارد که به راحتی در آب حل میشود و طعم شیرینی معادل 70-80 درصد قند معمولی دارد.
کاربردهای دکستروز خشک در صنایع غذایی ایران
۱. تولید شیرینی و شکلات
دکستروز خشک به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در تولید انواع شیرینیها، شکلاتها و تافیها به کار میرود. این ماده بافت محصول را بهبود میبخشد و از کریستالیزه شدن قندها جلوگیری میکند. در بازار ایران، شیرینیهای سنتی و مدرن با استفاده از دکستروز، طعمی یکنواخت و ماندگاری طولانیتر پیدا می کنند. به عنوان مثال، در تولید شکلاتهای سنتی ایرانی مانند گز اصفهان، دکستروز به عنوان یک ماده افزودنی کلیدی استفاده میشود که به جلوگیری از تبلور شکر کمک میکند.
۲. نانهای صنعتی و کیک
در صنعت نان و کیک، دکستروز خشک برای حفظ تازگی و بهبود طعم به کار میرود. این ماده به نانها رطوبت بیشتری میبخشد و به قهوهای شدن یکنواخت پوسته نان کمک میکند. در صنعت نانوایی ایران، دکستروز کاربردهای متعددی دارد. این ماده به بهبود بافت نان، افزایش حجم خمیر و تأخیر در فرآیند بیات شدن کمک میکند. همچنین در تولید شیرینیهای سنتی مانند باقلوا و زولبیا، دکستروز نقش مهمی در کنترل رطوبت و حفظ کیفیت محصول نهایی دارد.
۳. نوشیدنیها و مکملهای غذایی
دکستروز خشک یکی از اجزای اصلی نوشیدنیهای انرژیزا و ورزشی است. این ماده انرژی سریعی فراهم میکند و در ترکیب با سایر مواد، به بهبود عملکرد بدن کمک میکند. این کاربرد بهویژه در بازار نوشیدنیهای سالم و تقویتکننده ایرانی محبوبیت دارد.
۴. فرآوردههای لبنی
در تولید محصولات لبنی مانند ماست، بستنی و شیرهای طعمدار، دکستروز برای بهبود طعم، افزایش حجم و ماندگاری استفاده میشود. این ماده همچنین به تعادل اسیدیته و بهبود بافت و جلوگیری از تشکیل کریستالهای یخی خصوصا در بستنی کمک میکند.
نحوه استفاده از دکستروز خشک در محصولات غذایی
برای استفاده از دکستروز خشک، کافی است مقدار مورد نظر را در مایعات یا ترکیبات دیگر حل کنید. این ماده بهسرعت در آب حل میشود و میتوان آن را به ترکیبات مختلف اضافه کرد تا طعم، ماندگاری و کیفیت محصول بهبود یابد.
میزان مجاز استفاده از دکستروز
مقدار مجاز استفاده از دکستروز خشک بستگی به نوع محصول دارد. بهطور معمول، برای شیرینیها و نوشیدنیها، میزان مصرف حدود ۱۰-۲۰ گرم به ازای هر کیلوگرم مواد اولیه است.در تولید شکلات حدود 2-3 درصد و در نانوایی حدود 1-2 درصد از وزن کل مواد اولیه توصیه میشود. رعایت دستورالعملهای بینالمللی و مقررات بهداشتی ایران تضمینکننده کیفیت و ایمنی محصول نهایی است.
دکستروز خشک FIC از کجا بخرم؟
برای خرید دسکتروز خشک FIC می توانید از بالای صفحه اقدام به سفارش کنید. تمامی دکستروزهای موجود در وبسایت افزودنیها دارای مجوز وزارت بهداشت و کیفیت تضمینشده هستند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد برند Global Capsules میتوانید به وبسایت رسمی گلوبال کپسول مراجعه فرمایید. دکستروز خشک (Dextrose Anhydrous) یکی از مواد افزودنی حیاتی در صنایع غذایی ایران است که به بهبود کیفیت، ماندگاری و طعم محصولات کمک میکند. این ماده به دلیل پایداری و خواص متنوع، انتخابی ایدهآل برای تولیدکنندگان و مصرفکنندگان ایرانی است.
فروش دکستروز خشک FIC خوراکی
قیمت و خرید دکستروز خشک FIC بصورت پلمپ با مجوز وزارت بهداشت انجام پذیر است. جهت اطلاع قیمت و فروش دکستروز FIC در بسته بندی های ۲۵ کیلویی می توانید از بالای صفحه قیمت روز را مشاهده کرده و از طریق سفارش آنلاین یا تماس تلفنی جهت خرید دکستروز پودری خوراکی اقدام کنید. دکستروز خشک (Dextrose Anhydrous) یکی از مواد افزودنی حیاتی در صنایع غذایی ایران است که به بهبود کیفیت، ماندگاری و طعم محصولات کمک میکند. این ماده به دلیل پایداری و خواص متنوع، انتخابی ایدهآل برای تولیدکنندگان و مصرفکنندگان ایرانی است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.