گوارگام یک نوع صمغ طبیعی است که از گیاه گوار استخراج می شود. این گیاه عمدتا در هند و پاکستان کاشت می شود. پودر گوار بی بو بوده و خاصیت جذب آب بالایی داشته و به راحتی در آب حل می شود و از آنجاییکه محیط شیمیایی خنثی دارد در صنایع مختلف پر کاربرد بوده و نسبت به محیط های اسیدی و قلیایی پایدار است.
از کاربردهای اصلی گوارگام قوام دهندگی و امولیسیفایر بودن آن است که به عنوان پایدار و تغلیظ کننده در تولید بستنی، نوشیدنی، مربا، شیرهای طعم دار، صنایع نان و بیسکوییت (افزایش طول ماندگاری و جلوگیری از بیاتی)، انواع سس (افزایش غلظت)، سوسیس و کالباس و… استفاده میشود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.