زانتان FIC کارتنی

زانتان گام یک پلی ساکارید است که از طریق تخمیر کربوهیدرات ها توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید می شود. این هیدروکلوئید یک افزودنی غذایی است که معمولاً به عنوان عامل غلیظ کننده، تثبیت کننده و امولسیون کننده در صنایع غذایی استفاده می شود. صمغ زانتان خوراکی به دلیل خواص منحصر به فرد خود یک عامل غلیظ کننده عالی است که می تواند ویسکوزیته مایعات را بدون تغییر طعم یا بو افزایش دهد. این ماده یک قوام دهنده بسیار کارآمد است که برای دستیابی به قوام مورد نظر فقط به مقدار کمی از آن نیاز دارید. این موضوع زانتان FIC کارتنی را به یک راه حل مقرون به صرفه برای دستیابی به غلظت و یک دست شدن محصولات غذایی تبدیل می کند.

صمغ زانتان همچنین یک تثبیت کننده محبوب برای امولسیون ها است، زیرا به جلوگیری از جدا شدن روغن و آب در سس های سالاد، سس ها و سایر محصولات کمک می کند. همچنین می تواند به عنوان یک عامل ژل کننده در ژله ها، پودینگ ها و سایر محصولات استفاده شود. زانتان علاوه بر فواید عملکردی، یک ماده بدون گلوتن است که برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا آلرژی به گلوتن مناسب است. معمولاً در پخت بدون گلوتن به عنوان جایگزینی برای آرد گندم استفاده می شود و ساختار و بافت مورد نیاز پخت را فراهم می کند.

موارد استفاده زانتان FIC کارتنی در صنایع و محصولات غذایی

سایر قوام دهنده هایی که معمولا در صنایع غذایی استفاده می شوند عبارتند از گوارگام، سلولز و کاراگینان. این غلیظ کننده ها با جذب آب و تشکیل یک ماده ژل مانند، محصولات غذایی را غلیظ می کند. زانتان به عنوان یک غلیظ کننده بسیار موثر است، اما در عین حال گرانتر از بسیاری از مواد اولیه های دیگر هم رده خود است. به طور کلی، صمغ زانتان یک افزودنی غذایی همه کاره است که در کاربردهای مختلف استفاده می شود. معمولاً در غذاهای فرآوری شده مانند سوپ، ماست، غلات و محصولات پخته شده یافت می شود و همچنین در لوازم آرایشی و سایر محصولات استفاده می شود. در حالی که به طور کلی برای مصرف در سطوح موجود در محصولات غذایی بی خطر است،

برخی از افراد ممکن است هنگام مصرف مقادیر زیادی صمغ زانتان دچار مشکلات گوارشی مانند اسهال یا گاز شوند. مانند هر افزودنی غذایی، استفاده از صمغ زانتان در حد اعتدال و آگاهی از هرگونه آلرژی یا حساسیت بسیار مهم است. جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد زانتان FIC کارتنی می‌توانید به وب‌سایت رسمی دالیان FIC مراجعه فرمایید.