سیترات سدیم TTCA

کاربردهای سیترات سدیم TTCA

سیترات سدیم به عنوان نگهدارنده، طعم دهنده، امولسیفایر در محصولات غذایی مختلف استفاده می شود. یکی از کاربردهای اولیه خرید سیترات سدیم TTCA به عنوان نگهدارنده در غذاهای فرآوری شده است. با جلوگیری از رشد میکروارگانیسم های فاسد کننده به افزایش ماندگاری این محصولات کمک می کند. سیترات سدیم به ویژه در جلوگیری از رشد باکتری های مضر مانند کلستریدیوم بوتولینوم که می تواند باعث مسمومیت غذایی شود، موثر است. این ماده همچنین نقش حیاتی در افزایش طعم محصولات غذایی دارد. به عنوان یک عامل طعم دهنده عمل می کند و طعم غذاهای مختلف از جمله غذاهای پخته شده، گوشت ها و غذاهای کنسرو شده را افزایش می دهد. علاوه بر این، معمولاً به عنوان یک عامل ترش کردن در نوشیدنی های اسیدی مانند نوشابه ها و نوشیدنی های ورزشی استفاده می شود.

از مزایای سیترات سدیم، توانایی آن در عمل به عنوان امولسیفایر است که به ترکیب شدن چربی ها و روغن ها با مایعات مبتنی بر آب کمک می کند. این خاصیت آن را برای استفاده در غذاهای فرآوری شده مانند مارگارین ایده آل می کند، جایی که امولسیفایر به ایجاد بافتی صاف و کرمی کمک می کند. همچنین به عنوان یک عامل کیلیت در محصولات غذایی استفاده می شود، به این معنی که می تواند به یون های فلزی موجود در غذا متصل شود، بنابراین از اکسیداسیون و فساد جلوگیری می کند. این خاصیت به ویژه در جلوگیری از تغییر رنگ میوه ها و سبزیجات مفید است.

مصارف مجاز

استفاده از سیترات سدیم TTCA در محصولات غذایی ایمن و موثر است. FDA آن را به عنوان GRAS به طور کلی شناخته شده به عنوان ایمن طبقه بندی کرده است، به این معنی که برای مصرف در مقادیری که معمولاً در محصولات غذایی استفاده می شود، ایمن در نظر گرفته می شود. در نتیجه، سیترات سدیم یک افزودنی غذایی همه کاره با کاربردها و فواید متعدد است. معمولاً در غذاهای فرآوری شده استفاده می شود، جایی که به عنوان نگهدارنده، طعم دهنده، امولسیفایر و عامل کیلیت عمل می کند. اثربخشی، ایمنی و تطبیق پذیری آن، آن را به یک ماده پرکاربرد در صنایع غذایی تبدیل کرده است، به طوری که استفاده از آن در محصولات غذایی مختلف مانند محصولات پخته شده، گوشت، غذاهای کنسرو شده، نوشیدنی ها و غیره گسترش یافته است. جهت کسب اطلاعات بیشتر و خرید سیترات سدیم TTCA می‌توانید به وب سایت اصلی TTCA مراجعه فرمایید.